对于冒菜相信大家都比较熟悉，但是在大多数人眼里，冒菜只是四川成都非常有特色的小吃，对于冒菜的含义及起源并不了解，下面由小编为大家介绍一下！

冒菜的含义

就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说火锅火气太重，不宜常吃。冒菜和火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠、肥牛、牛肉、酥肉、虾饺等等。

冒菜的起源

宋朝年间，以宋江为首的一百零八位好汉齐聚梁山，替天行道，反抗贪官，由于连年对朝廷用兵，军队中出现了各种疾病，众好汉没有食欲；军师吴用为防止疾病在军队中蔓延，就命安道全到各地寻找治病的方法，安道全来到四川，看到热气腾腾的火锅，产生灵感。他让伙夫就经常在饭菜中加入一些既能防病、治病、又能产生香味的中草药，又加入辣椒等辛辣调味品加入汤中。再将各种蔬菜和肉放在一块煮。众人吃了这热气腾腾的菜，发现不仅味道好，又能排除将士体内的毒气，因此受到梁山将士的喜爱。因将士众人饭量较大，多以香料熬汤烫食之，故名曰“冒菜”。后来梁山好汉接受朝廷招安，此法带入民间，相传至今。

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